卓袱料理のすすめ

著者：古場久代 訳者：ブライアン・バークガフニ
出版社：長崎文献社
出版年月：2007年06月
ISBN：9784888510455

はじめに

卓袱料理とは、長崎の食文化を代表する伝統料理です。この本では、その奥深い世界を探るためのガイドを提供します。卓袱料理は、美味しさだけでなく、食材や調理法、そして文化的背景も含めて楽しむことができます。

内容の紹介

本書では、以下のような内容について詳しく解説しています：

• 卓袱料理の歴史：長崎における卓袱料理の起源や発展を追います。
• 調理法の紹介：伝統的な調理法とその背後にある思想について説明します。
• 現代の楽しみ方：現代の食卓における卓袱料理の位置づけと、家庭での取り入れ方を紹介します。

料理の魅力

卓袱料理は、見た目の美しさや味の多様性だけでなく、食事を通じて人と人をつなげる力があります。この本を通じて、長崎の食文化の深奥に触れ、より豊かな食の体験を楽しんでみてください。

まとめ

卓袱料理についての理解を深めることができるこの一冊は、料理好きな方や文化に興味のある方にとって、必携の指南書となることでしょう。

長崎卓袱料理 食文化の真髄を味わう

# 卓袱料理のすすめ 長崎食文化の奥義本

ISBN: 9784888510455
著者: 古場久代
訳者: ブライアン・バークガフニ
出版社: 長崎文献社
出版年月: 2007年06月
サイズ: 150ページ, 27cm
ジャンル: 生活 ≫ 料理その他 [ 料理その他 ]
登録日: 2013/04/09

長崎の食文化を深く知るための一冊

「卓袱料理のすすめ 長崎食文化の奥義本」は、長崎の伝統的な食文化である「卓袱料理」に焦点を当てた貴重な書籍です。著者の古場久代氏と訳者のブライアン・バークガフニ氏が、長崎の歴史と文化を背景に、卓袱料理の魅力を余すところなく伝えています。

卓袱料理とは？

卓袱料理は、長崎独特の宴会料理で、中国や西洋の影響を受けた多様な料理が並びます。その特徴は、大皿に盛られた料理を皆で分け合いながら食べる「共食」の文化にあります。この本では、卓袱料理の歴史や調理法、食材の選び方など、詳細に解説されています。

本書の見どころ

• 歴史的背景: 長崎の開港とともに発展した卓袱料理の歴史を紐解きます。
• レシピ集: 伝統的な卓袱料理のレシピを豊富に掲載。家庭でも再現可能な料理が満載です。
• 文化解説: 卓袱料理を通じて、長崎の食文化や人々の生活様式を深く理解できます。

読者へのメッセージ

この本を読むことで、長崎の食文化の奥深さを感じることができるでしょう。卓袱料理は、単なる料理ではなく、長崎の人々の歴史と文化が詰まった「食の芸術」です。ぜひ、この本を手に取り、長崎の食文化の魅力を堪能してください。

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