クラフトベーカリーとは？

近年注目を集めるクラフトベーカリー。大量生産ではなく、素材ひとつひとつにこだわり、時間をかけて丁寧に作られるパンは、日常の「食」を豊かに彩ります。

『CRAFT BAKERIES パンの探求 小麦の冒険 発酵の不思議』の魅力

本書は入江葵氏が著した、パン作りの真髄に迫る渾身の作品。小麦の特性や選び方、発酵がもたらす味わいの秘密、そして職人たちの情熱と創意工夫がリアルに描かれています。

• 小麦の冒険：産地や品種の異なる小麦が、パンにどう影響するのか詳細に解説。
• 発酵の不思議：酵母や発酵時間による味、食感の変化を科学的にも芸術的にも探求。
• 職人のストーリー：クラフトベーカリーの裏側、その技術と哲学を紹介。

生活に取り入れてみるパン作りの楽しさ

この本は単なるガイドブックではなく、パンにまつわる文化や歴史、そして手作りパンの魅力に触れられる一冊。自宅でのパン作りや、パン屋巡りの参考にもぴったりです。

詳細情報

| 項目 | 内容 | |--------------|---------------------| | 著者 | 入江葵 | | 出版社 | Bread Lab | | 発売年月 | 2015年11月 | | ページ数 | 288ページ | | サイズ | 22cm | | ISBN | 9784990739669 |

クラフトパンへの興味がある方、パン作りの奥深さを体感したい方にとって、心に響く一冊です。香り豊かな世界へ、ぜひ足を踏み入れてみてはいかがでしょうか？

チーズ工房の 親子パンの冒険（ world of bread：歩みđ.proc }(RARESTORIES)

本の情報 ISBN 9784990739669 著者 入江葵 出版社 BreadLab 発売日 2015年11月 サイズ 288P、22cm ジャンル 生活≫家庭料理[パン] 書籍名 クラフトベーカリーズ / CRAFT BAKERIES パンノタン 季節の特定 【春】 喜遊コムギ ノブケンハツ 【春】 復活の都三ノ市 【夏】 風の司 利の無し 【秋】 鳴かずとなく 書籍内容 パン通譲 登録日 2015/12/08 注記

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